小米春种秋收得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。小米味甘咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经，是五谷中养生保健之佳品。
　　营养价值
　　小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。
　　小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米粥有安神之效。 小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽 一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。
　　据中医师分析，中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高 于大米。
　　营养分析
　　⒈ 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；
　　⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效；
　　⒊ 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；
　　⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
　　药用价值
　　《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”小米为禾本科植物粟的种仁。原产中国，以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟两种。立秋后采收，以粒大、饱满、均匀为佳。主治
　　功效
　　1、健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
　　2、小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。
　　适宜
　　【小米+桑葚】保护心血管健康。
　　【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃补虚损，两者搭配可补益气血。
　　【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。
　　【小米+大米】营养互补，搭配食用提高营养价值。
　　食物相克
　　【小米+杏子】小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。
　　【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。
　　【小米+醋】 醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。