黄小米属于稻谷的品种之一，它是一种颜色呈黄色的糯米。下面是一些黄小米的常见品种：

1. 杂交黄小米：如“恒丰黄小米”、“欣丰一号”等。这些品种是经过人工杂交选育而成的，具有较高的产量和抗病虫害能力。

2. 地方传统品种：每个地区都有自己传统的黄小米品种。例如，浙江的“金黄小米”、陕西的“鸡心黄小米”等。这些品种受到当地风土条件的影响，口感和品质独特。

3. 有机黄小米：随着人们健康意识的提高，有机农业逐渐兴起，有机黄小米也因此出现。有机黄小米是在无化学农药和化肥的条件下生长的，对于追求健康饮食的消费者来说，是一种更加可靠的选择。

4. 高粱黄小米：高粱黄小米是以高粱为主要原料制作而成的，它有独特的风味和口感，适合烹饪各种美食。

5. 紫黄小米：紫黄小米是一种罕见的品种，它的外观呈紫色，内部则是黄色。紫黄小米富含花青素和其他抗氧化物质，对人体健康有很多好处。

6. 糙黄小米：糙黄小米是没有去壳和去胚芽处理的黄小米，因此保留了大部分的营养物质。糙黄小米富含膳食纤维、维生素和矿物质，对于调理肠道以及补充营养非常有益。

7. 熟炒黄小米：熟炒黄小米是一种经过特殊处理后的快速煮熟的黄小米。它具有独特的香味和口感，适合用来制作糕点、粥类和馅料等。

黄小米作为一种特色的粮食，在不同地区和文化中有着重要的地位。无论是它的品种还是烹饪方法，都反映了人们的饮食习惯和文化传承。不同品种的黄小米在色泽、口感和营养成分上都有所不同，消费者可以根据自己的需求和口味偏好选择合适的黄小米品种。