在小米的品类当中，黑小米的营养价值属于顶尖的，其次是黄小米，日常我们常吃的也是黄小米，口感舒适，细腻甜濡。黑小米在口感上差了点，但不影响它在小米届的“营养皇后”的身份。
　　大家对黄小米了解的都很透彻，但对黑小米还抱有疑惑，有的朋友说了：解放后我就吃小米，吃到现在都吃几十年了，就一种小米，你这黑小米是不是上色的，拿来骗人的。
　　随着科技的发展未来，还会有更多品种的小米，就目前的黑小米而言，属于杂交谷物，利用杂交技术培育出来的。也许你会问，怎么非得培训黑色的品种呢？其实在谷子生长的过程中，总会有那么几颗长势很好的谷穗，剥开谷穗，里面就有类似黑白色的谷子，经科学家研究，黑色的谷子，营养价值高于黄小米，无论是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等数据均高于黄小米，还有人体所需的的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。但这类品种很难量产，需要科学家的辛勤付出，才会得到我们现在吃到的黑小米。黑小米、黄小米的种植要素和环境都是相同，而且都不能重茬，一般选择地势较高，阳光充足，通风条件好，肥力较好的岭地、二阶地，严禁在阴暗湿润，通风采光条件差的河滩地、沟坎地栽种。黑小米不适合机械播种，一般都采用传统的耕种方式。
　　科学数据表明：每百克黑小米含蛋白质9.7克，脂肪3.5克，淀粉72至76克，钙29毫克左右，磷240毫克，铁4.7-7.8毫克。与大米相比，维生素B1高1.5倍，维生素B2高1倍，粗纤维高4-7倍。丰富的多种氨基酸，是人体日常所必备，黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97.4%。
　　一、那黑小米怎样烹饪才好吃啊？
　　很简单，与黄小米的手法相似，主要看你的味觉，一般我们推荐：
　　1、黑小米+大枣
　　将黑小米淘洗一次，待水开后下锅煮，加入红枣转小火继续煮，锅盖要留个缝隙，在炖煮期间，用勺子顺着一个方向搅拌几圈，防止粘底也能让粥变得更绵绸可口;约过20分钟后营养绵绸的黑小米红枣粥就做好了，加点冰糖风味更佳。小编不建议加糖，枣本身就已经具有甜味，当然，因人而异。
　　2、汤姆猫黑小米饭
　　准备好食材，黑小米洗净后放入碗中加1指水上蒸锅蒸。丝瓜去皮切成薄片。取一只鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋清分成两份，里面分别加入适量玉米淀粉，一份蛋清里加少许红曲粉。
　　炒锅放油，油热后放入丝瓜翻炒。至九成熟时倒入少许蚝油炒匀出锅。炒锅洗净后倒少许油，磕入另一只鸡蛋小火将两面煎熟，撒少许食盐。
　　小米饭蒸熟后取出。用勺子在盘子上堆出汤姆猫的轮廓。取一些黑小米饭用手搓成长条从中间截成两段做汤姆猫的眉毛。将粉色、白色蛋饼和海苔剪出耳朵、眼睛、嘴巴等形状。剩下的黄色蛋饼和粉色蛋饼切长条对折剪成连条。
　　将两种蛋饼卷在一起用便当签固定。寿司萝卜切成五角星装饰用。所有的配件和菜组合在一起即可。
　　二、吃黑小米的注意事项
　　适宜脾胃虚弱的人、孕妇产妇、婴幼儿和病弱体虚的人食用。
　　不适合:气滞者忌用黑小米。素体虚寒，小便清长者少食黑小米。
　　现代人由于长期处于压力中食欲也较差，使用黑小米则可以起到消化和养肠胃的功效。
　　话又说回来，凡事都得适度，不可过于执着：黑小米虽好，还要营养均衡才行。